Fittata met aardappel, kaas, paprika en… kerrie: we love it!
Bereidingstijd: 35 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 2 zakken paprikamix
- 4 el milde olijfolie
- 1 el witte natuurazijn
- 500 g bakaardappeltjes
- 6 witte scharreleieren
- 1 tl kerriepoeder
- 50 ml water
- 175 g geraspte oude kaas 48+
Bereiding – Frittata met aardappel, kaas, kerrie en paprika
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne halve reepjes.
Doe de gele paprika in een kom en meng met de olijfolie en de natuurazijn. Breng op smaak met peper.
Verhit de olijfolie in een hapjespan, de bakaardappeltjes en de rode paprika 8 min. al omscheppend op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper.
Klop ondertussen in een ruime kom de scharreleieren los met het water en het gemalen kerriepoeder.
Breng op smaak met peper en eventueel zout en roer de geraspte oude kaas erdoor. Vet de ovenschaal in met de olijfolie.
Schep het groentemengsel uit de hapjespan in de ovenschaal en schenk het eimengsel erover. Schep om.
Bestrooi met de geraspte kaas en bak de frittata in het midden van de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.
Neem de frittata uit de oven en snijd in 8 stukken. Serveer de frittata met de gele-paprikasalade.
