Recept van de dag : Pasta pesto met kip en tomaat – zondag 12 november

Zo’n recept waar je eens in de zoveel tijd naar smacht: pasta pesto met kip en tomaat. Lekker én snel.

Bereidingstijd: 15 minuten,

Ingrediënten

Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.

  • 300 g penne
  • 500 g cherrytomaten
  • 1 middelgrote ui
  • 85 g rucola
  • 95 g groene pesto in potje
  • 200 g gekookte kipreepjes
  • 100 g geraspte kaas pittig 45+

Bereiding – Pasta pesto met kip en tomaat

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en vang 100 ml kookvocht op (per 4 personen).

Halveer ondertussen de tomaten, snijd de ui in flinterdunne halve ringen en snijd de rucola grof.

Meng de pesto, kip, kaas en het kookvocht door de pasta. Schep de tomaat, ui en rucola erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.

met dank aan de bron

Liever een compleet kookboek?

Recept van de dag : Pasta pesto met kip en tomaat – zondag 12 november