De dipsaus met skyr, gepofte knoflook en komkommer maakt deze kip, kool en ovengeroosterde aardappels helemaal af.
Bereidingstijd: 55 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 1 bol knoflook
- 4 el zonnebloemolie
- 1 kg iets kruimige aardappel
- 600 g spitskolen
- 0.5 komkommer
- 40 g verse selderij
- 4 el zonnebloemolie
- 250 g yoghurt Skyr
- 2 el natuurazijn
- 395 g kipdijfilet
Bereiding – Geroosterde aardappeltjes met gegrilde kipdij en koolsla
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd het kapje van de knoflook, besprenkel met de olie, bestrooi met peper. Verpak de bol in aluminiumfolie.
Boen de aardappelen schoon, snijd in de lengte in partjes en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel met de olie en bestrooi eventueel met zout. Leg de knoflook erbij en rooster ca. 35 min. in het midden van de oven.
Schep de aardappelen halverwege om. Neem na 30 min. de knoflook eruit.
Halveer ondertussen de spitskool in de lengte, verwijder de harde kern en snijd in zo dun mogelijk reepjes.
Rasp de halve komkommer en snijd de selderij fijn.
Meng de helft van de selderij met de olie, de skyr, de komkommer en azijn en breng op smaak met peper.
Schep om met de spitskool.
Wip met een mes de tenen knoflook uit de bol. Doe met de skyr en selderij in een hoge beker en pureer.
Breng de saus op smaak met peper.
Halveer de kipdijfilet, bestrijk met de olie en bestrooi met peper. Verhit de grillpan en gril de kip in ca. 10 min. gaar. Keer regelmatig.
Verdeel alles over 4 borden en serveer met de knoflookyoghurt.
