Een picknick op de planning? Tip: maak een pastasalade. Met deze kleurige salade pasta ziet het er meteen gezellig uit. Pesto, mozzarella en flink wat groente erbij, en naar buiten maar!
Bereidingstijd: 15 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 350 g Grand’Italia salade pasta penne
- 150 g mini mozzarella’s
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 400 g verse spinazie
- 100 g zongedroogde tomaten julienne gesneden in pot
- 185 g Grand’Italia Pesto alla Genovese
- 40 g slaverrijker geroosterde pijnboompitten
Bereiding – Pasta pestosalade met groenten
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af in een vergiet onder koud stromend water en laat uitlekken.
Laat ondertussen de mozzarella uitlekken.
Verwijder de steelaanzet van de paprika’s, halveer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen van ca. 1 cm.
Doe met de spinazie, zongedroogde tomaatjes, pesto en mozzarella in een grote kom en schep goed door.
Voeg de pasta bij het groentemengsel en breng op smaak met (versgemalen zwarte) peper en eventueel zout.
Verdeel de pastasalade over diepe borden en bestrooi met de pijnboompitten.
