Hoe je een pasta vult met heel veel groenten? Pureer ze als saus, zoals in deze versie met tuinerwten.
Bereidingstijd: 20 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 300 g volkorenpenne
- 450 g fijne diepvries tuinerwten
- 150 ml water
- 500 g snoeptomaatjes
- 1 el milde olijfolie
- 15 g verse peterselie
- 150 g koelverse roomkaas met bieslook
- 240 g gerookte makreelfilet
Bereiding – Volkorenpasta met tuinertwensaus, tomaat en makreel
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de tuinerwten in het water in 4 min. gaar.
Halveer ondertussen de tomaten. Verhit de olie in een koekenpan en bak de tomaten 5 min. op middelhoog vuur. Snijd de peterselie grof.
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
Neem de tuinerwten van het vuur.
Voeg de peterselie, het citroenrasp, 2 el citroensap (per 4 personen) en de roomkaas toe en pureer met de staafmixer tot een gladde saus.
Breng op smaak met peper.
Verwijder het vel van de makreel en verdeel de vis in stukken. Giet de pasta af en meng met de tuinerwtensaus, tomaten en makreel.
Breng op smaak met peper.
