De rulstukjes maken deze chili sin carne bíjna tot chili con carne.
Bereidingstijd: 30 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 300 g basmatirijst
- 2 middelgrote uien
- 2 tenen knoflook
- 1 el zonnebloemolie
- 1 rode paprika
- 1 rode peper
- 200 g vegan rulstukjes
- 3 tl milde paprikapoeder
- 800 g kidneybonen in blik
- 800 g gepelde tomaten in blik
- 200 g zuivelspread light
Bereiding – Chili sin carne met rulstukjes en basmatirijst
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de uien in halve ringen en de knoflook fijn.
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 min. op laag vuur.
Verwijder ondertussen de steelaanzet van de paprika, halveer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne halve reepjes.
Halveer de peper in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn.
Voeg de rode peper, rulstukjes, paprika en het paprikapoeder toe aan de hapjespan en bak nog 5 min. op middelhoog vuur.
Doe ondertussen de kidneybonen in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.
Voeg de bonen en gepelde tomaten toe aan de pan en druk met een houten lepel de tomaten in stukjes.
Breng aan de kook en laat op laag vuur 15-20 min. stoven met de deksel op de pan. Roer af en toe. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de zuivelspread met de rest van de paprikapoeder en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de chili over de borden.
Serveer met de rijst en gekruide zuivelspread.
