Vanavond vega? Dit bordje pasta pesto ‘kip’ zet je al in 20 minuten op tafel.
Bereidingstijd: 20 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 5 trostomaten
- 250 g mozzarella
- 6 salade-ui
- 300 g spaghetti
- 160 g Vegetarische Slager kipstuckjes
- 3 el milde olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 75 g rucola slamelange
- 125 g verse groene pesto
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Pasta pesto met kipstuckjes en tomatensalade
Snijd de tomaten en mozzarella in dunne plakjes en de salade-ui in dunne ringetjes. Halveer de grotere plakken mozzarella.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Snijd de kipstuckjes grof, verhit de olie in een koekenpan en bak ze 5 min. op middelhoog vuur.
Klop een dressing van de rest van de olie en de azijn, peper en evt. zout.
Verdeel de sla over een platte schaal en leg de tomaat en mozzarella dakpansgewijs erop. Besprenkel met de dressing en bestrooi met peper.
Giet de spaghetti af en vang een kopje kookvocht op. Meng de pasta met de pesto, kipstuckjes en salade-ui.
Voeg evt. wat kookvocht toe om het wat smeuïger te maken. Serveer de pasta met de salade.
