Recept van de dag : Salade niçoise – zondag 08 juli

Salade niçoise met verse tonijn? Dan moet je bij dit recept zijn! Maak de klassieker nu zelf thuis.

Bereidingstijd: 25 minuten,

Ingrediënten

Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.

  • 500 g krieltjes
  • 400 g verse sperziebonen
  • 4 middelgrote eieren
  • 300 g tonijnsteaks
  • 200 g Tasty Tom trostomaten
  • 1 rode paprika
  • 2 middelgrote uien
  • 4 el traditionele olijfolie
  • 2 el rodewijnazijn
  • 1 el dijonmosterd
  • 15 g verse platte peterselie
  • 3 el taggia olijven zonder pit
  • 8 ansjovisfilets in olijfolie
    Voedingswaarde
    • 535 kcal energie
    • 26 g vet
    • 4 g waarvan verzadigd
    • 48 g koolhydraten
    • 21 g eiwit

Bereiding – Salade niçoise

Kook de krieltjes in 15 min. gaar. Giet af en laat afkoelen. Maak de sperziebonen schoon, halveer ze, maar laat het puntje zitten.

Kook in ruim water met zout in 7 min. beetgaar. Spoel af en droog met de schone theedoek.

Breng een pan water aan de kook. Voeg als het water kookt de eieren toe en kook in 6 min. net hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze.

Laat de tonijn op kamertemperatuur komen.

Snijd ondertussen de tomaten in partjes. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika, snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.

Snijd de uien in dunne halve ringen.

Klop de olie, de azijn en mosterd met peper tot een gladde dressing.

Verhit de grillpan of koekenpan zonder olie of boter. Dep de tonijn droog en bestrijk met de olie.

Bak de tonijn op middelhoog vuur 3-4 min. tot gaar aan de buitenste randen en nog rauw aan de binnenkant, keer halverwege.

Snijd de tonijn in reepjes van 1 cm.

Snijd ondertussen de eieren in parten en de peterselie grof.

Verdeel de krieltjes en de groenten over een grote schaal. Meng de dressing erdoor. Verdeel de eieren, olijven en tonijn erover.

Bestrooi met de peterselie en verdeel de ansjovis erover.

met dank aan de bron

Liever een compleet kookboek?

Recept van de dag : Salade niçoise – zondag 09 juli