Shakshuka is altijd al een pareltje, maar met parelcouscous erbij al helemaal!
Bereidingstijd: 25 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 2 el arachideolie
- 800 g Provençaalse roerbakmix
- 70 g Fairtrade Original kruidenpasta voor Tunesische shakshuka
- 690 g biologische passata di pomodoro
- 300 g parelcouscous
- 4 middelgrote eieren
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Shakshuka met Provençaalse groente
Verhit de olie in de hapjespan en bak de roerbakgroente met de kruidenpasta 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de passata toe en breng aan de kook.
Laat 15 min. op matig vuur met de deksel op de pan stoven, roer af en toe. Breng op smaak met peper en zout.
Bereid ondertussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak 4 kuiltjes (per 4 personen) met behulp van een lepel in het groente-mengsel en breek boven elk kuiltje een ei.
Doe de deksel op de pan en laat de eieren in ca. 5 min. langzaam stollen. Serveer de shakshuka met de parelcouscous.
