Zonder rookworst geen erwtensoep. En vegetariërs hebben geluk: vega rookworst = ook worst!
Bereidingstijd: 1 uur, 25 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 300 g AH Biologisch gedroogde spliterwten
- 2 l water
- 2 Knorr groentebouillontabletten
- 500 g knolselderij
- 500 g hutspotgroente
- 4 kampioentjes (afbakbroodjes)
- 20 g verse selderij
- 300 g vegetarische rookworsten
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Erwtensoep met vega rookworst
Doe de spliterwten in een vergiet en spoel af.
Doe samen met het water en de bouillonblokjes in een soeppan en breng aan de kook. Laat 40 min. op laag vuur koken. Roer af en toe.
Schil ondertussen de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm.
Voeg samen met de hutspotgroente toe en laat 20 min. zachtjes koken met de deksel op de pan. Roer regelmatig.
Bak ondertussen de broodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de selderij fijn en snijd de vega rookworsten in plakjes. Roer door de soep en verwarm de vega worst 5 min.
Verdeel over diepe kommen en serveer met de broodjes.
