Witte bonen in tomatensaus? Ja, en in een ovenschotel! Samen met snijbonen, aardappelpuree en natuurlijk kaas. Klaar is je vegetarische bonenschotel.
Bereidingstijd: 40 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 750 g iets kruimige aardappelen
- 720 g witte bonen in pot
- 3 middelgrote uien
- 3 tenen knoflook
- 2 el milde olijfolie
- 2 tl gedroogde dragon
- 400 g verse gesneden snijbonen
- 400 g polpa
- 200 g zuivelspread knoflook en kruiden
- 100 g geraspte oude kaas 48+
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Vegetarische bonenschotel
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in 15 min. gaar.
Doe ondertussen de witte bonen in een vergiet, spoel onder koud water en laat uitlekken.
Snijd de uien in halve ringen en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en bak de uien 10 min. op middelhoog vuur lichtbruin.
Voeg de knoflook en dragon toe en bak nog 2 min. Voeg de witte bonen, snijbonen en polpa toe, breng aan de kook en laat 10 min. op laag vuur koken.
Schep af en toe om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Giet de aardappelen af en vang een kopje kookvocht op. Stamp de aardappelen met de zuivelspread fijn met een pureestamper.
Voeg eventueel wat achtergehouden kookvocht toe om de puree wat smeuïger te maken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de bonenstoof over de ovenschalen en verdeel daar de aardappelpuree over. Bestrooi met de kaas en bak 20 min. in het midden van de oven.
