Vervang je aardappels in puree eens door knolselderij. Eet je minder koolhydraten én meer groenten. Dubbel-win!
Bereidingstijd: 45 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 850 g knolselderij
- 1 teen knoflook
- 2 rode uien
- 1 el granaatappelmelasse
- 2 el rodewijnazijn
- 2 el water
- 300 g half-om-halfgehakt
- 3 el Souq kruidenmix Marokkaanse gehaktballetjes
- 1 wit scharrelei
- 3 el paneermeel
- 4 el milde olijfolie
- 400 g pastasaus peperoncino in pot
- 100 ml verse slagroom
- 15 g verse koriander
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Gehaktballen in tomatensaus met knolselderijpuree
Schil de knolselderij en snijd in gelijke stukken. Kook in 20 min. gaar in een pan met ruim water.
Snijd ondertussen de teen knoflook en snipper de uien.
Meng de helft van de ui in een bakje met de granaatappelmelasse, azijn en het water. Dek af en zet apart.
Meng in een ruime kom het gehakt met de knoflook, de rest van de ui, de kruidenmix, het ei en de paneermeel.
Maak er met vochtige handen ca. 12 balletjes (per 4 personen) van.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de balletjes op middelhoog vuur in 8-10 min. rondom goudbruin en gaar.
Haal de gehaktballetjes uit de hapjespan, laat het braadvet zitten. Voeg de pastasaus toe aan de pan en breng aan de kook.
Voeg de balletjes weer toe en laat de saus met de deksel op de pan 6 min. op laag vuur garen. Breng op smaak met peper en zout.
Giet ondertussen de knolselderij af. Stamp fijn met de pureestamper, meng de slagroom erdoor en roer tot een smeuïge puree.
Snijd de koriander grof. Verdeel de knolselderijpuree over de borden en verdeel de gehaktballetjes met saus erover.
Bestrooi met de koriander, de apart gehouden ui in het zuur en breng op smaak met peper.
