Veganistisch koken duur? Zeker niet! Met deze roerbak met tofu zet jij een budgetproof, vegan recept op tafel.
Bereidingstijd: 30 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 300 g zilvervliesrijst
- 375 g tofu naturel
- 2 el Mexicaanse bonenkruiden
- 1 middelgrote ui
- 1 teen knoflook
- 1 zak paprikamix
- 4 el milde olijfolie
- 400 g gesneden spitskool
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Rijstroerbak met spitskool, paprika en tex-mex tofu
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan 15 min. staan tot gebruik.
Laat ondertussen de tofu uitlekken in een zeef en snijd in de breedte in plakken van ca. 1 cm.
Leg de tofu op een bord of plank met bakpapier en bestrijk rondom met de bonenkruiden. Breng op smaak met peper.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne halve reepjes.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de tofu in 10 min. op middelhoog vuur goudbruin.
Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en bak de ui en knoflook 1 min. op hoog vuur.
Voeg de paprika en spitskool toe en roerbak 3 min. op hoog vuur.
Voeg de rijst en de rest van de bonenkruiden toe en bak nog 2 min. op middelhoog vuur mee. Serveer de rijstroerbak met de plakken tofu.
