Wist je dat je tartaar makkelijk omtovert tot gezonde balletjes? Lekker met preistamppot en zelfgemaakte kerriesaus.
Bereidingstijd: 25 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 1.2 kg iets kruimige aardappel
- 800 g koelverse gesneden prei
- 2 tenen knoflook
- 15 g verse platte peterselie
- 300 g rundertartaar
- 3 el milde olijfolie
- 1.5 el kerriepoeder
- 200 g zuivelspread naturel
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Preistamppot met runderballetjes in kerriesaus
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een ruime pan met water in 20 min. gaar. Voeg de laatste 2 min. de prei toe.
Snijd ondertussen de tenen knoflook en peterselie fijn. Meng de helft van de peterselie en wat peper door de tartaar en kneed goed door.
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook met de kerriepoeder en peper 2 min. op laag vuur.
Voeg de balletjes toe en bak in 5 min. op middelhoog vuur rondom bruin.
Voeg de zuivelspread toe, breng al roerend aan de kook en laat op laag vuur 2 min. stoven met de deksel op de pan. Breng op smaak met peper.
Giet de aardappelen met prei af, maar vang een kopje kookvocht op.
Stamp de aardappelen met prei en het kookvocht tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper.
Serveer de stamppot met de runderballetjes in kerriesaus en bestrooi met de rest van de peterselie.
