Risotto moeilijk? Deze variant uit de oven niet!
Bereidingstijd: 40 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 3 bosuitjes
- 1 groentebouillontablet
- 500 ml kokend water
- 1 el milde olijfolie
- 300 g risottorijst
- 800 g fijngesneden tomaten knoflook-ui in blik
- 100 g Grana Padano
- 15 g verse basilicum
- 50 g ongezouten roomboter
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Tomatenrisotto met basilicum uit de oven
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de bosuitjes in stukjes van precies 1 cm. Los het bouillonblokje op in het kokende water.
Verhit de olie in de hapjespan en bak de bosui 1 min. op hoog vuur.
Doe de rijst erbij en schep om. Voeg de bouillon en tomaten toe en zet de pan met de deksel erop ca. 30 min. in de oven.
Rasp ondertussen de kaas. Pluk de blaadjes van het basilicum, houd er een paar achter en snijd de rest fijn.
Neem de pan uit de oven (pas op, hij is heet) en voeg de helft van de kaas, het gesneden basilicum, de boter en eventueel een kopje heet water toe als de risotto te droog is.
Schep om tot een vloeibare risotto. Laat 5 min. staan, verdeel de rest van de kaas en de achtergehouden blaadjes basilicum erover en serveer.
