Maak thuis deze Britse klassieker: fish and chips!
Bereidingstijd: 45 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 2 personen.
- 2 l frituurolie
- 2 grote vastkokende aardappelen
- 1 winterpeen
- 1 komkommer
- 1 el traditionele olijfolie
- 0.5 el azijn
- 75 g zelfrijzend bakmeel
- 1 el kurkuma
- 100 ml bruisend bronwater
- 200 g verse kabeljauwfilets
- 2 tl Euroma Hollandse mossel & vis kruiden
- 2 tl gerookte paprikapoeder
- 2 el chilisaus
- 2 el mayonaise
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Fish and chips
Verhit de frituurolie tot 160 °C.
Snijd de aardappel in dunne frietjes. Spoel de frietjes goed af om het meeste zetmeel te verwijderen en dep ze droog.
Frituur de frietjes om beurten 5 min. voor en laat ze uitlekken. Verhit de frituurolie tot 175-180 °C.
Schrap de wortel en schaaf hem met behulp van een dunschiller in dunne linten. Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en schaaf ook in dunne linten.
Maak een dressing van de olijfolie en azijn en breng op smaak met peper en zout. Schep de wortel en komkommer om met de dressing en houd apart.
Doe voor het beslag het zelfrijzend bakmeel met de kurkuma in een kom. Schenk ¼ van het bruiswater erbij en roer door elkaar. Herhaal dit tot je al het bruiswater gebruikt hebt.
Snijd de kabeljauw in stukken van ca. 3 cm dik. Kruid de kabeljauw met de viskruiden. Wentel ze door het beslag en laat het overtollige beslag eraf druipen.
Frituur de kabeljauw 4 min. Laat uitlekken op keukenpapier.
Frituur de aardappelfrietjes nog eens 3-5 min. Laat uitlekken en schep om met het gerookte-paprikapoeder en zout.
Serveer de fish & chips met de wortel-komkommersalade, chilisaus en een klodder mayonaise.
