Speculaaskruiden zijn ook in hartige gerechten verrassend lekker. Zoals in deze Marokkaanse gestoofde kip met couscous.
Bereidingstijd: 30 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 2 rode uien
- 3 el arachideolie
- 400 g pastinaken
- 4 verse medjouldadels
- 400 g kipdijfiletreepjes
- 1.5 el speculaaskruiden
- 800 g biologische tomatenblokjes in blik
- 1 kippenbouillontablet minder zout
- 300 g volkorencouscous
- 350 ml heet water
- 1 citroen
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Gestoofde kip met speculaaskruiden
Snijd de uien in halve ringen. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui 5 min. op middelhoog vuur.
Schil ondertussen de pastinaak en snijd in stukjes van ca. 1 cm. Verwijder de pit van de dadels en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Voeg de kip en speculaaskruiden toe aan de ui en bak al omscheppend 3 min. mee
Voeg de pastinaak, dadels en tomatenblokjes toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Breng aan de kook en laat 15 min. met de deksel op de pan op laag vuur stoven. Roer af en toe.
Doe ondertussen de couscous in een kom en schenk het kokend water erover. Dek af met vershoudfolie en laat 10 min. staan.
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil, snijd de vrucht in partjes.
Roer de couscous los met een vork en meng het citroenrasp, de rest van de olie en peper erdoor.
Verdeel de couscous over diepe borden en schep de gestoofde kip erop. Garneer met een citroenpartje.
