Yaki udon betekent gebakken udon in het Japans. Het gerecht is altijd op basis van udonnoedels, groente, vlees-, vis-, of vervanger.
Bereidingstijd: 30 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 2 middelgrote uien
- 300 g witte kool
- 200 g winterpeen
- 100 g shiitakes
- 6 bosuitjes
- 2 el cooking sake
- 2 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- 2 el sesamolie
- 1 el kristalsuiker
- 200 g gerookte spekreepjes
- 600 g udon thick noodles
- 35 g ingelegde gember
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Yaki udon
Halveer de uien en snijd de helften in de lengte in plakken van een ½ cm dik. Snijd de kool in repen van 1½ cm.
Schil de winterpeen en snijd in de breedte in stukken van 4 cm, vervolgens in de lengte in plakken van een ½ cm en die plakken weer in dunne reepjes (julienne).
Snijd de shiitake in plakken van een ½ cm en de bosuitjes in stukken van 4 cm.
Zet alvast de saus klaar: meng de sake met de sojasaus, oestersaus, sesamolie en suiker.
Verhit een grote wok zonder olie of boter op hoog vuur. Roerbak de spekjes in 3 min. knapperig.
Voeg de ui, kool, winterpeen, shiitake en bosui toe en roerbak nog 3 min. op hoog vuur. Voeg de noedels toe en roerbak 1 min.
Schep de saus erdoor en roerbak nog 1 min.
Snijd de ingelegde gember in flinterdunne reepjes. Serveer de noedels met de gesneden gember.
