Met deze schotel kom je zó aan je dagelijkse hoeveelheid groente.
Bereidingstijd: 20 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 middelgrote uien
- 10 g verse basilicum
- 2 el milde olijfolie
- 125 ml cremaceto classico
- 300 g spaghetti
- 300 g burrata
- 30 g Parmezaanse kaas
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Ratatouille met burrata
Snijd de paprika’s, courgette, aubergine en ui in niet al te kleine stukken. Pluk de blaadjes van het basilicum en scheur grof.
Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak de groenten rondom aan.
Giet er de cremaceto bij, bestrooi met peper en zout en laat 10 min. sudderen.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Serveer de ratatouille met de gekookte pasta. Leg op elk bord een halve bol burrata boven op de ratatouille.
Bestrooi met de Parmezaanse kaas en het basilicum.
