Met deze tortillaschotel heb je in 15 min. een kom vol lekkers op je schoot en hoef je alleen nog maar op de bank te ploffen.
Bereidingstijd: 15 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 2 tortillawraps
- 1 el arachideolie
- 400 g zoete aardappelblokjes
- 550 g HAK Mexicaans gekruid tortillaschotel in zak
- 2 eetrijpe avocado’s
- 300 g snoepgroente tomatenmix
- 150 g paprika rauwkost
- 75 g geraspte cheddar
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Tortillaschotel met zoete aardappel, tomaat en avocado
Bestrijk de wraps met de olie.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak elke wrap in 5 min. op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Keer halverwege.
Neem uit de pan en laat afkoelen, scheur in stukken.
Kook ondertussen de zoete-aardappelblokjes 5 min. en giet af. Verwarm de tortillaschotel 5 min. op laag vuur. Roer af en toe.
Snijd de avocado’s overlangs doormidden en verwijder de pitten. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en prak fijn met een vork.
Halveer de tomaatjes.
Verdeel de tortillaschotel, zoete aardappel, avocado, tomaat en rauwkost in componenten over diepe kommen en bestrooi met de cheddar.
Steek in elke kom een aantal stukjes krokante tortilla en serveer de bowls.
