Côte de boeuf aka de ultieme steak. Gril ‘m op de BBQ en serveer ‘m met komkommersalsa voor extra veel smaak.
Bereidingstijd: 50 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 1 kg côte de boeuf
- 1 el Chinese 5-kruidenpoeder
- 1 tl grof zeezout
- 6 snoepkomkommers
- 1 rode ui
- 2 limoenen
- 30 g verse gember
- 3 g verse koriander
- 3 g verse munt
- 1 el vissaus
- 0.5 tl kristalsuiker
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Côte de boeuf van de BBQ met komkommer salsa
Steek de barbecue aan en bereid voor op indirect grillen (alle kolen aan 1 kant).
Dep de côte de boeuf droog met keukenpapier en wrijf rondom in met de 5-kruidenpoeder en het zeezout.
Gril 10 min. boven de kolen op de barbecue. Keer halverwege. Steek de thermometer in de zijkant van het vlees, zorg ervoor dat je het bot niet raakt.
Gaar het vlees met de deksel dicht op het indirecte deel van de barbecue (waar geen kolen liggen) tot het een kerntemperatuur heeft van 52 °C (medium rare).
Dit duurt 30-40 min. Neem van de barbecue en laat afgedekt onder aluminiumfolie 15 min. rusten.
Halveer ondertusen de komkommers in de lengte, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Snipper de ui.
Boen 1 limoen schoon, rasp de groene schil en pers uit. Halveer de andere limoen en pers 1 helft uit. Schil en rasp de gember.
Snijd de koriander en muntblaadjes fijn.
Meng de komkommer, ui, het limoenrasp, 3 el limoensap (per 4 personen), de gember, koriander, munt, vissaus en suiker tot een salsa.
Snijd de rest van de limoen in partjes. Snijd het vlees in plakjes. Serveer met de limoen en salsa.
