Zoek je een gerecht waarbij het lijkt alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar je eigenlijk al in een kwartier klaar bent? Dan zit je bij deze risotto met biefstuk helemaal goed!
Bereidingstijd: 15 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 420 g Riso Scotti buona idea risotto porcino
- 60 g ongezouten roomboter
- 1 el zonnebloemolie
- 2 biefstukken
- 2 tl gedroogde oregano
- 650 g koelverse Italiaanse roerbakgroente kastanjechampignons
- 10 g verse selderij
- 90 g Parmigiano Reggiano-poeder
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Risotto met champignons, biefstuk en parmezaan
Bereid de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit ondertussen de boter met de olie in een grote koekenpan.
Bestrooi de biefstukken met de oregano, peper en zout en bak ze in 5 min. op hoog vuur medium rare, keer halverwege.
Neem uit de pan en laat 5 min. op een bord onder aluminiumfolie rusten.
Verhit de boter in de koekenpan met het achtergebleven bakvet en bak de roerbakgroente met peper en eventueel zout 5 min. op hoog vuur.
Schep regelmatig om.
Snijd ondertussen de selderij fijn. Meng de selderij, roerbakgroente, de kaas en de rest van de boter door de risotto.
Snijd de biefstuk in plakjes en verdeel over de risotto. Bestrooi met peper en de rest van de kaas.
