Recept van de dag : Zalmpakketje van de BBQ – zondag 12 februari

Zalm, venkel en kappertjes in een pakketje = een cadeautje van de bbq.

Bereidingstijd: 25 minuten,

Ingrediënten

Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.

  • 2 venkelknollen
  • 15 g verse dille
  • 2 el kappertjes in pot
  • 1 citroen
  • 1 el traditionele olijfolie
  • 2 el milde olijfolie
  • 600 g verse zalmfilet
    Voedingswaarde
    • 535 kcal energie
    • 26 g vet
    • 4 g waarvan verzadigd
    • 48 g koolhydraten
    • 21 g eiwit

Bereiding – Zalmpakketje van de BBQ

Steek de barbecue aan.

Snijd de onderkant en de stelen van de venkelknollen. Snijd de stelen, inclusief het groen, fijn. Houd het groen apart.

Halveer de venkelknollen en snijd in plakken van 1 cm dik. Snijd de dille fijn. Snijd de kappertjes grof.

Rasp de gele schil van de schoongeboende citroen en pers de vrucht uit. Verdeel de venkel en venkelstelen over een groot stuk dubbelgevouwen aluminiumfolie.

Breng op smaak met de helft van het citroenrasp en -sap, versgemalen peper en eventueel zout. Besprenkel met de olijfolie.

Meng de rest van de olijfolie met de rest van het citroenrasp en -sap, de kappertjes, de helft van het venkelgroen en de dille.

Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Controleer het stuk zalm op eventueel achtergebleven graatjes.

Leg de zalm op de venkelparten. Besmeer met het olie-kruidenmengsel. Vouw het aluminiumfolie dicht.

Leg het pakket op de barbecue en rooster 12-15 min. tot de zalm net gaar is en de venkel zacht.

Open het aluminiumpakket met de zalm. Bestrooi voor het serveren met het achtergehouden venkelgroen.

met dank aan de bron

Liever een compleet kookboek?

Recept van de dag : Zalmpakketje van de BBQ – zondag 12 februari