In deze traybake worden ingrediënten met uitgesproken smaken zoals amandelen en geitenkaas gecombineerd met gnocchi en pompoen. In vijf minuten klaar voor de oven en slechts vijf ingrediënten.
Bereidingstijd: 30 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 900 g diepvries pompoenblokjes
- 4 el milde olijfolie
- 500 g gnocchi
- 124 g verse geitenkaas met honing
- 40 g gerookte amandelen
- 40 g rucola
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Vegetarische traybake van pompoen, gnocchi en honinggeitenkaas
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verdeel de pompoenstukjes over een met bakpapier beklede bakplaat, meng met de olie. Maak een cirkel voor de geitenkaas in het midden vrij.
Rooster de pompoen ca. 25 min. in het midden van de oven.
Voeg na 15 min. baktijd de gnocchi (schaal) toe, schep om met de olie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Leg de geitenkaas in het midden.
Hak ondertussen de amandelen grof. Haal de bakplaat uit de oven en meng de geitenkaas met de pompoen en gnocchi.
Verdeel de rucola erover en bestrooi met de amandelen.
