Ansjovis: het kleinste visje met misschien wel de meeste smaak. Perfect bij citroenkip.
Bereidingstijd: 50 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 500 g broccoli
- 2 rode uien
- 4 el milde olijfolie
- 1 teen knoflook
- 15 g verse platte peterselie
- 1 citroen
- 50 g ansjovisfilets in olijfolie
- 400 g kipdijfilet
- 900 g roodschillige aardappelschijfjes
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Kippendij uit de oven met ansjovis-citroenmarinade, broccoli en aardappelschijfjes
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de broccoli in kleine roosjes, schil de stronk en snijd in stukjes van ca. 1 cm.
Snijd de uien in parten en verdeel samen met de broccoli over een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel met de olijfolie, peper en eventueel zout.
Snijd voor de marinade de knoflook en peterselie fijn.
Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil van de citroen en snijd de vrucht in parten.
Snijd de ansjovisfilets heel fijn en meng met de knoflook, peterselie, het citroenrasp, de olijfolie, peper en eventueel zout.
Snijd elke kipdijfilet in 4 repen, meng met de marinade en leg ze tussen de andere ingrediënten op de bakplaat.
Bak ca. 20 min. in het midden van de oven.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een grote koekenpan en bak de aardappelschijfjes in 15 min. goudgeel en krokant.
Schep de aardappel door de kip en groente en serveer met een citroenpartje.
Breng op smaak met versgemalen peper.
