Smullen van de skottelbraai met deze kip met tomaten, spinazie en olijven!
Bereidingstijd: 35 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 2 el milde olijfolie
- 4 scharrel kipdijfilets
- 0.25 tl zout
- 2 middelgrote uien
- 3 tenen knoflook
- 500 g snoeptomaatjes
- 50 g tomatenpuree
- 1 tl gedroogde tijm
- 135 g taggia olijven zonder pit
- 200 g verse spinazie
- 200 ml kraanwater
- 1 vers stokbrood
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Skottelbraai kip
Zet de skottelbraai aan en verhit de olie in de skottelbraai paellapan.
Bestrooi de kipdijfilets met peper en het zout en bak ca. 8 min. op laag tot middelhoog vuur. Keer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
Snijd ondertussen de uien in halve ringen, snijd de knoflook fijn en halveer de tomaten in de lengte.
Neem de kip uit de pan en bak de ui in het achtergebleven bakvet 4-5 min. op laag vuur.
Voeg de knoflook, tomaten, tomatenpuree, tijm en de olijven zonder het vocht toe en bak nog 3 min.
Voeg in delen de spinazie toe en laat al omscheppend slinken.
Leg de kip terug in de pan en schenk het water erbij. Breng aan de kook en laat nog 8-10 min. op laag vuur koken tot de kip helemaal gaar is.
Breng de saus op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met het stokbrood.
