Recept van de dag : Kokos-limoenrijst met vegetarische balletjes – donderdag 26 januari

Print Friendly, PDF & Email

Fris dankzij de limoen, romig door de bio-kokosmelk: deze rijst wil je overal bij eten. Hier serveren we het met vega-balletjes.

Bereidingstijd: 15 minuten,

Ingrediënten

Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.

  • 400 ml water
  • 400 ml Fairtrade Original Biologische kokosmelk
  • 300 g witte rijst
  • 1 limoen
  • 2 el zonnebloemolie
  • 400 g vegetarische balletjes
  • 800 g Japanse wokgroente kastanjechampignons & peulen
  • 150 ml verse woksaus teriyaki
    Voedingswaarde
    • 535 kcal energie
    • 26 g vet
    • 4 g waarvan verzadigd
    • 48 g koolhydraten
    • 21 g eiwit

Bereiding – Kokos-limoenrijst met vegetarische balletjes

Breng een pan met het water en de kokosmelk op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de rijst toe en kook deze 8 min. Roer regelmatig.

Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil. Giet de rijst af en meng het limoenrasp erdoor. Laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.

Verhit de olie in een wok op hoog vuur en bak de vegetarische balletjes ca. 4 min. Doe de wokgroente erbij en bak al omscheppend ca. 5 min.

Voeg de teriyakisaus toe en meng erdoor.

Verdeel de rijst over diepe borden en schep de balletjes en groente erover.

met dank aan de bron

Liever een compleet kookboek?

Recept van de dag : Kokos-limoenrijst met vegetarische balletjes  – donderdag 26 januari