Gezond uit de oven. Serveer een frisse knoflookyoghurt bij de kabeljauw en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel.
Bereidingstijd: 40 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 2 venkelknollen
- 2 groene paprika’s
- 2.5 el Euroma Turkse shoarmakruiden
- 4 el milde olijfolie
- 520 g verse kabeljauwhaasjes
- 1 teen knoflook
- 1 citroen
- 200 g Griekse yoghurt 0%
- 400 g broccolirijst
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Kabeljauw met shoarmakruiden, venkel en broccolirijst
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de onderkant en de stelen van de venkelknollen, halveer en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne parten van een ½ cm.
Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne repen.
Meng de venkel en paprika met de shoarmakruiden en de olie.
Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 min. in het midden van de oven.
Dep ondertussen de vis droog. Meng de rest van de shoarmakruiden met de olie, peper en eventueel zout en bestrijk de kabeljauw rondom met het kruidenmengsel.
Neem de bakplaat na 10 min. uit de oven, schep de groente om en leg de kabeljauw in het midden van de bakplaat. Bak nog ca. 10 min.
Pers ondertussen de knoflook. Halveer de citroen. Pers een helft uit en snijd de andere helft in parten.
Meng de knoflook met het citroensap en de Griekse yoghurt in een kom. Breng op smaak met peper.
Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de broccolirijst en peper al omscheppend 5 min. op middelhoog vuur.
Schep de broccolirijst om met de ovengroente en verdeel samen met de vis over borden. Serveer met de knoflookyoghurt en een partje citroen.
