Recept van de dag : Tomaten-sinaasappelsoep met focaccia – dinsdag 20 december

Met maar 5 ingrediënten zet je deze zomerse tomaten-sinaasappelsoep op tafel!

Bereidingstijd: 25 minuten,

Ingrediënten

Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.

  • 2 focaccia’s met rozemarijn & zeezout
  • 500 ml water
  • 1 groentebouillontablet
  • 800 g Mutti polpa in blik
  • 2 el Provençaalse kruiden
  • 1 sinaasappel
  • 75 g mascarpone
  • 2 el extra vierge olijfolie
    Voedingswaarde
    • 535 kcal energie
    • 26 g vet
    • 4 g waarvan verzadigd
    • 48 g koolhydraten
    • 21 g eiwit

Bereiding – Tomaten-sinaasappelsoep met focaccia

Verwarm de oven voor op 180 C.

Bak de focaccia’s in ca. 10 min. in het midden van de oven gaar.

Breng ondertussen het water met het bouillonblokje, de polpa en Provençaalse kruiden aan de kook.

Pers de sinaasappel uit. Voeg het sap toe en laat de soep 8 min. koken.

Pureer de soep met de staafmixer glad en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verdeel de soep over 4 kommen (per 4 personen). Roer de mascarpone los en verdeel over de kommen soep.

Besprenkel met de olie en serveer met de focaccia.

met dank aan de bron

Liever een compleet kookboek?

Recept van de dag : Tomaten-sinaasappelsoep met focaccia  – dinsdag 20 december