Wat deze gezonde stamppot zo lekker maakt? De romige cottagecheese!
Bereidingstijd: 30 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 400 g zoete aardappelen
- 1 kg iets kruimige aardappel
- 500 g spruiten
- 2 el milde olijfolie
- 0.5 tl knoflookpoeder
- 4 rundertartaartjes
- 200 g cottagecheese
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Zoete aardappel-spruitjesstamppot met tartaar
Schil alle aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in een ruime pan met water in 20 min. gaar.
Maak ondertussen de spruiten schoon en halveer ze. Voeg de laatste 7 min. toe aan de aardappelen.
Meng ondertussen de olie met de knoflookpoeder. Verhit de grillpan. Bestrijk de tartaartjes met de knoflookolie en gril ze 12 min.
Keer halverwege. Bestrooi met peper.
Giet de aardappelen en spruiten af. Voeg de cottage cheese toe en stamp met de pureestamper tot puree. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de stamppot en tartaar over de borden.
