Gezonde traybake for the win! Al die groenten, dadels en kip en op één bakplaat voor een harmonie van smaken.
Bereidingstijd: 1 uur, 0 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 1 citroen
- 2 tenen knoflook
- 1 kg kipdrumstick
- 3 el ras el hanout
- 3 el milde olijfolie
- 750 g zoete aardappelen
- 300 g winterpenen
- 500 g bloemkolen
- 200 g sjalotten
- 80 g medjouldadels
- 10 g verse munt
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Gezonde traybake met kip, zoete aardappel, groente en dadels
Verwarm de oven voor op 200º C.
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en snijd de vrucht in parten. Snijd de knoflook fijn.
Snijd de drumsticks op het vleesgedeelte 2 keer schuin in. Meng de kip met de ras el hanout, olie, knoflook, het citroenrasp en peper.
Verdeel de drumsticks over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in ca. 40 min. gaar.
Boen de zoete aardappelen schoon en snijd in blokjes van 2 cm. Schil de peen en snijd in schuine plakken van 1 cm.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de sjalotten in parten. Snijd de dadels in stukjes van ca. 1 cm.
Neem de bakplaat na 15 min. uit de oven.
Schep de kip om met de zoete aardappel, wortel, bloemkool, sjalotten, dadels en citroenparten en bak nog ca. 25 min. in de oven tot de kip gaar is.
Haal de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Garneer de traybake met de munt en breng op smaak met peper en eventueel zout.
