Ziezo, het is tijd voor deze salade met orzo!
Bereidingstijd: 15 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 300 g orzo pasta
- 450 g diepvries tuinerwten
- 2 oranje paprika’s
- 80 g parmaham
- 150 g groene olijven met basilicum
- 3 el wittewijnazijn
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Orzosalade met olijven en prosciutto
Breng een pan met ruim water aan de kook. Bereid de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg de laatste minuut van de kooktijd de tuinerwten toe.
Snijd ondertussen de steelaanzet van de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes van 1 cm. Scheur de prosciutto di Parma in reepjes.
Giet de olijven af, maar vang de olie op.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin ⅓ van de prosciutto.
Voeg de opgevangen olie van de olijven toe en bak hierin de paprikablokjes 7 min. Haal van het vuur.
Snijd de olijven in stukjes. Giet de orzo met tuinerwten af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken in een zeef.
Meng de orzo en tuinerwten met de paprika, olijven en de wittewijnazijn tot een salade. Verdeel de rest van de prosciuttoreepjes erover.
