Recept van de dag : Vegetarische noedelsoep – maandag 07 november

Print Friendly, PDF & Email

Ingewikkeld deze goedgevulde noedelsoep? Het is zo simpel als wat! In een handomdraai heb je een heerlijke vega soep met knapperige groente in je kom.

Bereidingstijd: 15 minuten,

Ingrediënten

Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.

  • 4 middelgrote eieren
  • 375 g tofu naturel
  • 2 el arachideolie
  • 10 g verse gemberwortel
  • 2 tenen knoflook
  • 2 tl sambal manis
  • 200 g shiitakes
  • 814 g Saitaku ramen kit
  • 1 l kokend water
  • 1 paksoi
  • 2 bosuitjes
    Voedingswaarde
    • 535 kcal energie
    • 26 g vet
    • 4 g waarvan verzadigd
    • 48 g koolhydraten
    • 21 g eiwit

Bereiding – Vegetarische noedelsoep

Breng een pan water aan de kook. Voeg als het water kookt de eieren toe en kook in 6 min. net niet hard.

Laat schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer in de lengte.

Laat de tofu uitlekken en dep goed droog met keukenpapier. Verkruimel de tofu fijn in een kom.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de tofu 3 min. op middelhoog vuur.

Schil de gember en snijd fijn, snijd de tenen knoflook fijn en voeg samen met de sambal toe aan de tofu en bak 4 min. mee.

Snijd ondertussen de shiitakes in plakjes. Doe de zakjes soepbasis uit de kits samen met het water in een soeppan en breng aan de kook.

Voeg de shiitake toe en kook 4 min.

Snijd ondertussen de paksoi in dunne reepjes en voeg samen met de noedels (uit de kit) toe en kook nog 2 min.

Snijd de bosuitjes in dunne schuine ringen. Verdeel de soep over ruime kommen en verdeel de tofu erover.

Leg in elke kom 2 eierhelften. Bestrooi met de bosui en de zeewier-sesammix (uit de kit).

met dank aan de bron

Recept van de dag : Vegetarische noedelsoep  – maandag 07 november