Chowder = ultiem comfortfood. De romige aardappelsoep met forelfilet – die gerookt wordt op beukenhout – moet je eens proberen.
Bereidingstijd: 40 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 3 sjalotten
- 1 prei
- 400 g kruimige aardappelen
- 6 el milde olijfolie
- 3 takjes verse tijm
- 2 visbouillontabletten
- 2 laurierbladen
- 1.2 l kokend water
- 15 g verse koriander
- 3 tenen knoflook
- 1 citroen
- 250 g gerookte forelfilet
- 1 jalapeñopeper
- 200 ml verse slagroom
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Aardappelroomsoep met forelfilet (chowder)
Snipper de sjalotten. Snijd 1 cm van onder- en bovenkant van de prei. Halveer in de lengte, was onder stromend water en snijd in halve ringen.
Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de sjalot en prei 5 min. op laag vuur.
Ris de blaadjes van de takjes tijm en bak ze samen met de aardappelblokjes 3 min. mee.
Los ondertussen de visbouillonblokjes op in het water. Schenk de bouillon bij de aardappelblokjes. Voeg de laurier toe.
Kook het geheel gaar in 20 min. op laag vuur. Druk met een pollepel wat van de aardappel tegen de rand stuk zodat de soep goed bindt. Roer goed door.
Snijd ondertussen de korianderblaadjes grof en de -stelen fijn. Rasp de knoflook. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
Meng het sap en rasp met de rest van de olijfolie en klop tot een dressing. Breek de forelfilet in grove stukken en snijd de jalapeño in dunne ringen.
Voeg de knoflook, korianderstelen, citroenrasp en slagroom toe en breng de soep op smaak met peper. Breng 3 min. aan de kook.
Schep de soep in 4 diepe kommen. Verdeel de forelfilet hierover en bestrooi met de korianderblaadjes en jalapeño. Besprenkel met de citroendressing.
