Iedereen kan wel een beetje tijd vrij maken voor deze vlugge linzensalade, toch?
Bereidingstijd: 45 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 2 rode uien
- 2 tenen knoflook
- 2 rode paprika’s
- 4 takjes verse tijm
- 250 g cherrytomaten
- 100 g AH Biologische koelverse Griekse kalamon-olijven
- 150 g witte kaas 45+
- 2 el milde olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 800 g linzen in blik
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Linzensalade met geroosterde paprika & witte kaas
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de uien in dunne partjes en de knoflook fijn.
Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in stukken van 2 cm.
Ris de blaadjes van de takjes tijm.
Verdeel de ui, knoflook, paprika, ¾ van de tijm, tomaatjes en olijven over de ovenschaal.
Breek de witte kaas in grove stukken erover, bestrooi met peper en eventueel zout en besprenkel met de olie en azijn.
Rooster ca. 30 min. in het midden van de oven.
Doe ondertussen de linzen in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.
Neem de groente uit de oven, schep voorzichtig om met de linzen en verdeel over een platte schaal. Bestrooi met de rest van de tijm.
