Zoete zomerse tomaten en zoute parmaham zijn de perfecte partners in deze salade!
Bereidingstijd: 40 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 150 g parmaham
- 50 g pijnboompitten
- 15 g verse basilicum
- 2 tenen knoflook
- 380 g tastytomtomaten
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 tl chilivlokken
- 3 el balsamicoazijn
- 10 g verse tijm
- 300 g orzo pasta
- 400 g rivolo cherrytomaten
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Lauwwarme tomatensalade met orzo, parmaham en pijnboompitjes
Verwarm de oven voor op 170 °C.
Verdeel de parmaham op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de ham in 15 min. krokant. Laat even afkoelen en verkruimel de ham.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster hierin de pijnboompitten op middelhoog vuur in ca. 3 min. lichtbruin.
Laat afkoelen op een bord.
Pluk ondertussen de blaadjes van het basilicum en snijd de stelen fijn. Snijd de tenen knoflook fijn. Halveer de tastytom-tomaten.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de tomaten met de snijkant onder in de pan.
Doe de basilicumstelen, knoflook, chilivlokken en takje tijm erbij en bak in 7 min. lichtbruin. Voeg de balsamico toe en haal de pan van het vuur.
Kook ondertussen de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af. Halveer ondertussen de cherrytomaten.
Verwijder de takjes tijm. Meng de warme orzo met de cherrytomaten, basilicumblaadjes en de gebakken tomaten. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep de salade op een schaal en bestrooi met de pijnboompitten en het parmahamkruim.
