Vul je wraps eens met kidneybonen en tomatensalsa. Daar krijg je zeker geen spijt van.
Bereidingstijd: 20 minuten,
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 500 g trostomaten
- 1 sjalot
- 2 el olijfolie mild
- 1 el witte natuurazijn
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 450 g macaronigroenten
- 1 el milde paprikapoeder
- 400 g kidneybonen uit blik
- 6 volkoren tortillawraps
- 400 g cottagecheese
- Voedingswaarde
- 535 kcal energie
- 26 g vet
- 4 g waarvan verzadigd
- 48 g koolhydraten
- 21 g eiwit
Bereiding – Wraps met kidneybonen en tomatensalsa
Snijd de helft van de tomaten in blokjes. Rasp de rest van de tomaten en laat uitlekken in een zeef.
Snipper de sjalot en meng met de geraspte tomaat, olie en de azijn. Breng op smaak met peper.
Snijd de tenen knoflook fijn.
Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees heel fijn.
Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de knoflook, macaronigroente, rode peper en paprikapoeder 3 min. op middelhoog vuur.
Doe ondertussen de bonen in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat goed uitlekken.
Voeg de tomatenblokjes en de kidneybonen toe aan de groente en bak 3 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Serveer de wraps, gebakken groenten, tomatensalsa en cottagecheese in aparte bakjes, zodat iedereen zijn eigen wrap kan vullen.
