Een chique lasagne met echte herfstingrediënten zoals pompoen en cavolo nero, het verfijnde en knapperigere zusje van boerenkool. Krijg je gasten te eten die vegetarisch of veganistisch eten? Laat ze smullen van dit recept.
Ingrediënten
Alle ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 1 bol knoflook
- 2.5 el milde olijfolie
- 2 rode uien
- 800 g koelverse muskaatpompoenstukjes
- 400 g Italiaanse roerbakgroente cavolo nero
- 500 g knolselderij
- 150 g plantaardige rasp alternatief voor mozzarella
- 15 g verse basilicum
- 375 g tofu naturel
- 200 ml water
- 12 vellen Grand’Italia gedroogde lasagnebladen
Bereiding – Romige pompoenlasagne met cavolo nero en knolselderij (vegan)
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd het kapje van de knoflook, dit wordt niet meer gebruikt.
Zet de bol in het midden van een stuk aluminiumfolie, besprenkel met de olie en pak in. Snijd de rode uien elk in 8 parten.
Verdeel de pompoenstukjes en rode ui over de traybake. Verdeel de roerbakgroente over de lasagne/brownievorm.
Besprenkel alle groenten met de rest van de olie. Plaats de bol knoflook bij de pompoen en ui op de traybake. Rooster de groenten ca. 30 min. in de oven. Schep halverwege om.
Schil ondertussen de knolselderij en snijd in blokjes van ca. 2 cm. Doe in de keukenmachine en maal met korte pulsen grof.
Meng het plantaardige rasp alternatief voor mozzarella erdoor. Snijd de basilicum blaadjes fijn.
Haal de groenten uit de oven en laat 5 min. afkoelen. Knijp de geroosterde knoflooktenen uit de bol, boven de keukenmachine.
Schep de pompoen en rode ui erbij, verkruimel de tofu erboven. Voeg het water toe en mix in ca. 2 min. tot een gladde saus.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep ⅕ van de saus in de ovenschaal en beleg met de lasagnebladen.
Verdeel ¼ van de geroosterde roerbakgroente erover en bestrooi met ¼ van het knol selderijmengsel en ¼ van de basilicum.
Herhaal 3 keer, eindig met de saus.
Bak de lasagne ca. 30 min. in het midden van de oven gaar.
